Chả rươi – đặc sản thơm ngon, béo ngậy, có thể biến tấu với nhiều công thức khác nhau, mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Cách làm chả rươi vỏ quýt tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận. Nếu bạn cũng đang lên thực đơn mỗi ngày, đừng vội bỏ qua bí quyết mà chúng tôi mang đến hôm nay nhé.
Ngoài ra, với những chị em nội trợ bận rộn, không có thời gian tự tay chuẩn bị, chị em có thể đặt mua chả rươi vỏ quýt của Dasavina. Sản phẩm được chế biến sẵn, đóng gói, bảo quản lạnh, mua về chỉ cần chế biến theo công thức của riêng mình là có ngay món mới trong mâm cơm. Hương vị thơm thơm, bùi bùi của thịt rươi, kết hợp với thịt lợn và nhiều loại gia vị dân giã, ăn rất cuốn.
Để đặt mua, có thể liên hệ theo địa chỉ:
- Địa chỉ: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://dacsanbakien.com hoặc https://dasavina.com.vn/
Mục lục:
Chả rươi vỏ quýt – đặc sản Bắc Bộ
Chả rươi có thể tìm thấy ở nhiều vùng miền khác nhau ở khu vực Bắc Bộ nước ta. Tuy nhiên, mỗi vùng lại có một hương vị đặc trưng, công thức độc quyền riêng. Nếu ở Thái Bình, người ta dùng vỏ quýt hôi, rau răm, lá lốt, lá gừng non, khế chua vắt nước để tạo nên hương vị của món chả rươi vỏ quýt. Thì ở Hải Phòng lại có thêm lá gấc non, Nghệ An lại dùng hành tăm, nghệ tươi, vỏ quýt, lá gừng, măng tươi, mùi tàu,…
Với những người sành ăn, chả rươi không chỉ là đặc sản lạ miệng mà còn có nhiều thành phần giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Công dụng của vỏ quyts giúp giảm độ tanh của món ăn, ngoài ra còn hỗ trợ thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Đây được coi như là một vị thuốc giúp làm dịu dạ dày, giải độc, kiện tỳ vị, từ đó giúp làm giảm rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đầy hơi, ợ nóng,…
Cách làm chả rươi vỏ quýt ngon, chuẩn vị
Để làm ra thành phẩm chả rươi thơm ngon, độc đáo, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận, đầu tư nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên với những chị em nội trợ muốn thử tay nghề cũng hoàn toàn có thể làm món chả rươi tại nhà với cách làm chả rươi vỏ quýt đơn giản ngay dưới đây nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Rươi tươi: 1kg
- Thịt nạc vai xay: 0.3kg
- Trứng gà hoặc trứng vịt: 2 – 3 quả
- Vỏ quýt hôi: 2 – 3 quả, chỉ lấy phần vỏ ngoài, không lấy phần xơ trắng
- Rau thơm: mùi tàu, hành lá, lá lốt, lá gừng, gừng củ, hành khô
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, ớt
Sơ chế nguyên liệu
Mang các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đi sơ chế, làm sạch
- Sơ chế rươi tươi: Nhặt bỏ rác bẩn, đem rửa với nước sạch, dùng đũa khuấy nhẹ cho loại bỏ bùn đất, nhớt và rửa lại với nước nhiều lần cho đến khi sạch thì thôi. Ngoài ra, có thể dùng nước muối pha lẫn với nước chanh để ngâm rươi cho khử bớt mùi tanh
- Làm sạch lông rươi: Đun một nồi nước sôi rồi để nguội bớt. Cho phần rươi đã làm sạch vào rổ, sau đó đổ từ từ nước ấm vào và dùng đũa khuấy nhẹ nhàng. Lặp lại 2 – 3 lần cho đến khi lông rươi rụng hết. Để ráo nước.
- Nếu quá trình làm sạch rươi tươi có phần hơi phức tạp thì bạn có thể sử dụng rươi đông lạnh. Khi cần dùng chỉ cần mang rã đông tự nhiên để tan đá, và mềm ra là được. Lưu ý không nên ngâm quá lâu trong nước, tránh rươi bị nhiễm độc.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Các loại rau, củ, chúng ta đem rửa sạch, thái nhỏ. Vỏ quýt thì cần rửa sạch và đêm phơi nắng trong 1 – 2 giờ cho héo bớt lại, dùng dao thái càng nhỏ càng tốt. Thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ, đem xay tới khi mịn thì ướp cùng hành, hạt nêm, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho ngấm đều.
Trộn nhân chả rươi vỏ quýt
Cho phần rươi đã để ráo nước vào một chiếc bát lớn. Sau đó đập trứng, trộn đều cho đến khi rươi tan nhuyễn ra, khi rán sẽ dễ hơn và thành phần cũng ngon và đẹp mắt hơn. Tiếp theo, cho phần thịt xay đã ướp gia vị và các loại rau băm nhỏ vào, cho thêm 2 thìa nước mắm, trộn đều cho đến khi chúng hòa quyện với nhau.
Đem rán trên bếp
Cách làm chả rươi vỏ quýt ở công đoạn này bạn có thể thực hiện theo 1 trong 2 cách:
- Cách 1: Đem hỗn hợp vừa trộn đổ vào trong 1 chiếc khuôn hoặc đĩa hấp, sau đó đem hấp cho chắc lại, sau đó đem rán thì miếng chả không bị vỡ. Lúc này, bạn sẽ cần có 1 nồi hấp, đun thật sôi nước, lấy miếng giấy bạc hoặc lá chuối bọc chả rươi, tạo thành hình tròn từng miếng vừa ăn, sau đó đặt chúng lên khay hấp, cho vào nồi, đun khoảng 20 – 25 phút, tắt bếp, để nguội.
- Cách 2: Đem hỗn hợp chả rươi rán trực tiếp. Tuy nhiên, cách làm này đòi hỏi sự khéo léo. Bởi nếu không chúng sẽ bị vỡ nát. Trước khi rán, nhất định phải để dầu sôi chín kỹ, nóng già, múc từng thìa rươi vào chảo. Lưu ý không nên lấy quá nhiều, để miếng chả được chín đều và kỹ. Rán cho đến khi chín vàng đều các mặt là được.
Trang trí và thưởng thức
Sau khi rán chín, miếng chả có màu vàng, ngoài giòn trong mềm, hương thơm béo ngậy, đậm đà. Để cho đĩa chả thêm phần bắt mắt và thu hút, bạn có thể dùng thêm rau sống, rau thơm, hành lá, mùi tàu để trang trí. Và giờ chỉ cần thưởng thức ngay thôi!
Chả rươi vỏ quýt có thể ăn với bún hoặc cơm nóng cũng rất ngon. Làm thêm một bát nước chấm chua chua, ngọt ngọt, cay cay là ngon hết sảy. Ngoài ra, ta có thể ăn kèm cùng dưa leo, dưa góp để tăng thêm hương vị cho món ăn nha.
Bí quyết cho món chả rươi vỏ quýt thành công
Ngoài công thức, cách làm chả rươi vỏ quýt thì một trong những yếu tố đặc biệt quan trong tạo nên sự thành công của món ăn chính là nguồn nguyên liệu tươi ngon. Vì vậy, khi chọn mua rươi tươi để làm chả rươi, bạn cũng cần lưu ý chọn những con có kích thước vừa phải, còn khỏe mạnh, thân hình màu đỏ hồng tự nhiên. Không nên chọn những con quá nhỏ, quá gầy, có màu sẫm, nằm im. Chúng có thể là những con sắp chết, làm chả rươi không được ngon, thậm chí có thể tạo ra mùi tanh khó chịu, gây ngộ độc khi ăn.
Khi làm sạch và rửa, để tránh bị nát bạn nên dùng 1 chiếc chậu lớn, đặt 1 chiếc rổ có lỗ thưa vào chậu. Những con còn khỏe mạnh, chúng sẽ chui ra ngoài lỗ, còn lại trong rổ là rác bẩn. Lặp lại nhiều lần cho đến khi lọc hết bụi bẩn thì dừng. Trong quá trình này, tuyệt đối không xả trực tiếp nước vào rươi để tránh làm vỡ bụng.
Khi chế biến số lượng lớn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Với những miếng chả cần bảo quản dùng cho lần ăn sau, bạn không nên rán chín quá kỹ. Chỉ cần rán sơ vừa đủ, sau cần dùng, mang ra rán thêm 1 chút là có thể ăn được rồi, tránh cho miếng chả bị chín cháy khét. Khi đã đạt đến độ chín nhất định thì vớt ngay ra đĩa, tránh để dầu hút ngược lại, miếng chả không còn ngon nữa.
Không nên dùng quá nhiều vỏ quýt, bởi quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng đắng. Nên ưu tiên dùng vỏ quýt băm thay vì cắt. Lúc này, khi ăn chúng ta không còn cảm thấy vị đắng của vỏ quýt nữa. Phần thịt nên dùng thịt vai, có màu đỏ tươi, thớ mềm, nên mua về tự xay hoặc băm nhuyễn sẽ đảm bảo hơn.
Địa chỉ bán chả rươi vỏ quýt uy tín chất lượng
Cách làm chả rươi vỏ quýt tương đối đơn giản. Nhưng không phải chị em nội trợ nào cũng có đủ thời gian để tự làm chả rươi tại nhà. Lúc này, giải pháp hiệu quả và tối ưu nhất cho chúng ta chính là tìm một địa chỉ bán chả rươi uy tín, chất lượng. Vậy thì Dasavina chắc chắn sẽ là một trong những sự lựa chọn mà bạn không thể bỏ qua.
Chả rươi Tứ Kỳ tại Dasavina được chế biến theo công thức truyền thống, thủ công tự nhiên. Những miếng chả thơm ngon, béo tròn, được người thợ tỉ mỉ, cẩn thận, chăm chút từng công đoạn. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói đều được kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Do đó, bạn hoàn toàn có thể an tâm về chất lượng sản phẩm.
Những con rươi to tròn, khỏe mạnh, trắng hồng được lựa chọn kỹ càng từ vùng Tứ Kỳ, Hải Dương – nơi có chất lượng rươi tốt nhất. Rươi được chế biến và bảo quản ngay khi đánh bắt, đảm bảo độ tươi, tránh mùi tanh hôi khó chịu. Kết hợp với vị béo ngậy của thịt lợn, hương thơm tự nhiên của các loại gia vị tự nhiên, mang đến hương vị dẫn giã nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Rất được lòng các thực khách, ngay cả những vị khách khó tính nhất.
Thành phẩm được bảo quản trong túi zip, hút chân không, tránh va dập trong quá trình vận chuyển, đồng thời bảo quản lâu dài. Dasavina cam kết không sử dụng chất bảo quản, chất tạo màu, an toàn cho sức khỏe. Vì vậy, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng chả rươi tại Dasavina – hàng Việt Nam chất lượng cao.
Tại Dasavina, chả ruôi được bán với giá 250.000đ/ hộp 0.5kg và 500.000đ/ hộp 1kg. Bạn có thể chọn loại phù hợp với nhu cầu của mình. Hộp nhỏ cho bữa ăn gia đình hay hộp lớn làm quà tặng cũng rất ý nghĩa và thiết thực.
Để đặt mua, bạn có thể liên hệ theo địa chỉ:
- Địa chỉ: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
- Website: https://dacsanbakien.com hoặc https://dasavina.com.vn/
Trên đây là cách làm chả rươi vỏ quýt thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà. Chúc các chị em thành công với món mới độc đáo này, tự tay mang đến bữa ăn đậm đà, giá trị dinh dưỡng cao cho các thành viên yêu thương nhé.
